Num alguidar ou taça grande (ou diretamente na bancada da cozinha), misture as farinhas e o sal, abra um buraco ao meio e adicione o fermento padeiro Condi. Com a ajuda de um garfo mexa o fermento enquanto se adiciona a água aos poucos, puxe a farinha dos lados para se dissolver na água. Assim que o garfo criar resistência, está na hora de colocar a massa na bancada da cozinha já polvilhada com um pouco de farinha. Amasse à mão cerca de 5 minutos, ou até a massa despegar-se das mãos, ficar homogénea, elástica e formar uma bola.
Unte o alguidar com um pouco de azeite, não é necessário muito, apenas o suficiente para a massa descolar melhor do alguidar depois de levedar ou apenas um pouco de farinha. Tape o alguidar com um pano e deixe levedar em local quente, aproximadamente 2 horas, ou até dobrar de volume.
Para o molho de tomate, aqueça um pequeno tacho com um fio de azeite e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o tomate pelado picado, deixe reduzir um pouco e acrescente um pouco da calda. Tape o tacho para criar molho. Adicione as ervas aromáticas Condi, desligue o lume e triture bem no copo liquidificador.
Depois de levedada, divida a massa em duas partes iguais. Polvilhe a bancada da cozinha com um pouco de farinha e estenda a massa. Forre os tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal e coloque a massa por cima.
Pincele generosamente a massa com o molho de tomate, distribua metade dos queijos pelas 2 massas, o presunto e as azeitonas.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º, aproximadamente 25/30 minutos, ou até a massa estar cozida e o queijo bem derretido.
Bom apetite!
Receita inspirada no blog "O Meu Tempero"