Coloque no tacho a maçã, já descascada, sem caroços e cortada em pedaços pequenos, e regue-a com o sumo de limão.
Adicione o açúcar, a pectina, o pau de canela, a água e envolva bem.
Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, e, quando começar a ferver, contabilize cerca de 5 minutos.
Retire o pau de canela e triture com uma varinha mágica. Leve novamente a lume brando e deixe ferver até adquirir a consistência desejada.
Quando o doce estiver pronto, colocar nos frascos esterilizados.

Receita inspirada no blog "As várias faces da Ginja"