Comece por juntar a água com o açúcar e leve ao lume. Assim que começar a ferver, baixe um pouco a temperatura, deixando atingir o ponto de fio (cerca de 8-10 minutos). Ao atingir o ponto desejado, retire imediatamente do lume, e deixe arrefecer um pouco.
Enquanto isto, bata as gemas com os ovos e, assim que estejam bem batidos, acrescente a amêndoa moída, batendo para incorporar.
Verta a calda, gradualmente, sobre os ovos batidos com amêndoa e vá misturando bem, sem parar.
Forre a tarteira com a massa folhada (furando o fundo desta com um garfo) e adicione-lhe o preparado de amêndoa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até dourar.
Deixe arrefecer completamente e polvilhe com o açúcar em pó.

Receita inspirada no blog "Nárwen’s Cuisine"